根据近几年国家食源性疾病监测结果的分析，国家食品安全风险评估中心日前发布春季预防食源性疾病的提示，对致病菌污染、蘑菇中毒、野菜中毒、野生河鲀贝类等可能导致的食源性疾病作出提醒。

预防因致病菌污染导致的食源性疾病：随着气温的增高，食物易腐烂变质，致病菌会大量生长繁殖或产生毒素。细菌性食源性疾病主要发生在餐馆、学校食堂。预防致病菌污染，要从原料的引进、加工、消毒及工作人员个人卫生等多个方面严格把关，加强餐馆、食堂的卫生监督管理，确保食材的新鲜、清洁、安全、无害。

预防毒蘑菇中毒：春季毒蘑菇中毒多见于云南、贵州、湖南等南方地区，主要由自采或误食野生蘑菇引起，多发生在家庭和街头摊点。预防毒蘑菇中毒最有效的措施就是不食用野生蘑菇，各地应根据当地毒蘑菇中毒的特点、毒蘑菇种类、高发季节，结合气温、湿度、降雨量等因素，在野生蘑菇成熟期前进行预警预报，及时发布风险警示或消费提示。

预防菜豆和有毒野菜中毒：菜豆也叫四季豆，含有皂素和植物血球凝集素等天然毒素，若未充分烧熟煮透，毒素没有被完全破坏，食用后可导致中毒，主要发生在家庭和单位食堂，因此食用时一定要“烧熟煮透”，使四季豆失去原有的生绿色和豆腥味再食用。春季野菜生长旺盛，误采误食野菜、野果引起中毒的事件也日渐增多。建议公众不要随意在公园、路边或野外采摘不熟悉、不认识的野菜、野果食用。

预防野生河鲀、鱼籽中毒：每年2-5月为野生河鲀鱼的生殖产卵期，此时毒素含量最高。预防野生河鲀中毒最有效的方法是不捕捞、不买卖、不食用不认识的野生河鲀。鱼籽中毒在我国湖南、贵州、江西等省份多有发生，主要由淡水石斑鱼鱼籽引起。预防鱼籽中毒，最好的措施是不食用有毒鱼卵，如食用有卵的淡水石斑鱼时，一定要将鱼血、内脏、鱼籽清除干净，同时，也不要用来喂食家中的鸡、猫、狗等动物。来源：渝中疾控  

春季需预防食源性疾病　　根据近几年国家食源性疾病监测结果的分析，国家食品安全风险评估中心日前发布春季预防食源性疾病的提示，对致病菌污染、蘑菇中毒、野菜中毒、野生河鲀贝类等可能导致的食源性疾病作出提醒。　　预防因致病菌污染导致的食源性疾病：随着气温的增高，食物易腐烂变质，致病菌会大量生长繁殖或产生毒素。细菌性食源性疾病主要发生在餐馆、学校食堂。预防致病菌污染，要从原料的引进、加工、消毒及工作人员个人卫生等多个方面严格把关，加强餐馆、食堂的卫生监督管理，确保食材的新鲜、清洁、安全、无害。　　预防毒蘑菇中毒：春季毒蘑菇中毒多见于云南、贵州、湖南等南方地区，主要由自采或误食野生蘑菇引起，多发生在家庭和街头摊点。预防毒蘑菇中毒最有效的措施就是不食用野生蘑菇，各地应根据当地毒蘑菇中毒的特点、毒蘑菇种类、高发季节，结合气温、湿度、降雨量等因素，在野生蘑菇成熟期前进行预警预报，及时发布风险警示或消费提示。　　预防菜豆和有毒野菜中毒：菜豆也叫四季豆，含有皂素和植物血球凝集素等天然毒素，若未充分烧熟煮透，毒素没有被完全破坏，食用后可导致中毒，主要发生在家庭和单位食堂，因此食用时一定要“烧熟煮透”，使四季豆失去原有的生绿色和豆腥味再食用。春季野菜生长旺盛，误采误食野菜、野果引起中毒的事件也日渐增多。建议公众不要随意在公园、路边或野外采摘不熟悉、不认识的野菜、野果食用。　　预防野生河鲀、鱼籽中毒：每年2-5月为野生河鲀鱼的生殖产卵期，此时毒素含量最高。预防野生河鲀中毒最有效的方法是不捕捞、不买卖、不食用不认识的野生河鲀。鱼籽中毒在我国湖南、贵州、江西等省份多有发生，主要由淡水石斑鱼鱼籽引起。预防鱼籽中毒，最好的措施是不食用有毒鱼卵，如食用有卵的淡水石斑鱼时，一定要将鱼血、内脏、鱼籽清除干净，同时，也不要用来喂食家中的鸡、猫、狗等动物。来源：渝中疾控