夏季正是吃海鲜的好季节，各种贝类海鲜都十分受食客喜欢。其中，最令人垂涎的莫过于形态修长、味道鲜甜的蛏子。蛏子不仅美味，营养价值也不错，同时还是夏季的减脂“利器”。

一、天选减脂搭子，蛏子低脂高钙还补铁

蛏子是一种双壳贝类海产品。在众多海产品中，蛏子的营养很突出，符合现代人追求健康饮食的需求。低脂肪低热量。在脂肪含量上，每百克鸡胸肉为1.9克，而蛏子只有0.3克。在热量上，蛏子只有40千卡/100克。含有优质蛋白质。蛏子蛋白质含量为7.3克/100克，并且是一种优质的贝类蛋白质资源。补钙补铁的“宝藏”来源。蛏子的钙、铁含量都不错，其钙含量为134毫克/100克，比牛奶还高。

二、蛏子的正确处理方法和烹饪指南

蛏子生活在滩涂泥沙中，体内难免含有泥沙，彻底吐沙是保证其口感的第一步。最有效的方法是模拟蛏子的生存环境，用盐水浸泡吐沙。其次建议水开后调小火，再煮约5分钟，蛏子就会开口，即可捞出。

三、吃蛏子的注意事项

警惕醉蛏，最好彻底加热。沿海地区流行吃“醉蛏”，即用黄酒、酱油、蒜蓉等调料生腌后直接食用。这种吃法虽然保留了蛏子的原汁原味，但存在极大的安全隐患。为了安全起见，建议将蛏子彻底加热后再吃。烹调时，待蛏子肉从半透明变为不透明的乳白色，且外壳完全张开才算熟了。

痛风人群慎吃。嘌呤在人体内代谢后会生成尿酸，对于尿酸代谢异常的痛风患者而言，大量摄入高嘌呤食物会诱发痛风急性。