日前，渝中区养老机构“同餐共责”陪餐观摩培训交流活动在石油路街道养老服务中心举办。活动旨在促进全区养老服务机构以学促进、以训促干，推动食品安全服务质量提质增效。本次活动由区民政局主办，全区32家养老机构及部分社区老年食堂负责人参加。

大家实地参观厨房加工区，现场查看食材处理、烹饪操作、餐具消毒、食品留样等重点环节，深入了解后厨布局、人员管理、食材溯源及智慧餐厨运行模式，切实筑牢养老机构“舌尖上的安全防线”。

观摩结束后，随即召开培训交流会。会议指出，要让“每日陪餐”成为养老机构的必修课，院长作为第一责任人，要严格落实“每日陪餐”，做到餐餐有人陪、问题有人管、反馈有人应，把陪餐与日常管理深度融合。要让“三查三看”成为硬抓手，从食材到餐桌全链条开展自查自纠，发现问题建立台账、限时销号，杜绝查而不改，其结果将与运营补贴、等级评定挂钩，形成刚性约束。要让“一餐一饭”成为暖心桥，陪餐中多与老人拉家常、问冷暖，特别关注失能、高龄老人的特殊需求，把餐桌当作倾听民意的“直通车”，让老人吃得安心、舒心、放心。

交流会后，区市场监管局相关负责人围绕食材采购、规范加工、清洁消杀、食品留样、日常自查等关键环节，明确了食品安全管控标准与细化防控举措。石油路街道养老服务中心负责人分享了“同餐共责”陪餐实践中的三级陪餐体系运行、问题整改闭环及服务优化提升等做法。参会人员还围绕后厨管理、膳食提质、陪餐落地等话题互动交流，相互借鉴，聚力夯实辖区膳食安全服务工作。