为规范辖区腊味制品市场经营秩序，有效防范食品安全风险，切实保障群众饮食安全，近日，渝中区上清寺市场监管所聚焦学田湾农贸市场及周边，开展腊味制品质量安全专项整治行动，精准发力筑牢腊味制品质量安全防线。

学田湾市场作为辖区核心农贸市场客流量大，腊味制品商户相对集中，是食品安全监管的重点区域。本次行动坚持问题导向，聚焦腊肉、腊肠、腊鸡、腊鱼等散装及预包装腊味制品，对市场内的销售摊位、经营门店开展全覆盖排查，严厉打击销售来源不明、变质伪劣腊味制品等违法行为。

整治过程中，执法人员严格落实全链条监管，逐一核查商户证照资质及从业人员健康证明。同时，严把溯源关口，仔细核对进货票据、购销台账、检疫及肉品检验合格证明，杜绝无票无据、未经检疫、来源不明的腊制品入市，实现产品全程可追溯。

针对腊制品易霉变的特性，执法人员重点检查经营储存环境，核查防潮、防尘、防污染防护措施落实情况，整治露天裸露售卖行为、卫生不达标等问题。重点排查食品添加剂使用情况，严防超标使用行为，细致核查预包装腊制品标签、日期及保质期，严查“三无”、虚假标注、过期变质等不合格产品。

本次行动坚持整治与宣教并举，执法人员现场向商户宣讲《食品安全法》，督促经营主体落实主体责任，规范经营流程、诚信守法经营。同时，向群众普及腊制品选购、储存和鉴别知识，提醒谨慎购买无标识散装腊制品，提升群众食品安全防范与维权意识。

截至目前，本次专项行动共检查市场及周边腊制品经营商户10余户，排查整改台账不规范、储存环境不达标、标签标识不全等隐患5处，下架问题腊制品若干，责令2家违规商户限期整改并下达当场处罚决定书，有效净化了辖区腊制品市场环境。

下一步，渝中区上清寺市场监管所将紧盯腊味制品质量，常态化开展巡查抽检，健全隐患闭环整改机制，持续强化腊味制品食品安全宣传，严厉打击各类违法经营行为，全力守护群众“舌尖上的安全”。