为严格落实食品安全“四个最严”要求，切实防范化解重点领域食品安全风险，守护老年群体与未成年人饮食健康，近日，大坪市场监管所配合大坪街道办事处相关科室，聚焦辖区养老机构、老年助餐点、校园食堂及校园周边食品经营单位，开展“一老一小”食品安全专项守护行动，全方位织密织牢重点群体食品安全防护网。

针对老年人免疫力较弱、未成年人饮食防护意识相对薄弱的特点，执法人员精准锁定养老机构食堂、中小学及幼儿园食堂、社区老年助餐点、校园周边食品店及网络餐饮六大重点业态，实施全覆盖检查。行动中，执法人员先后对尹宸养老中心、江山幼儿园等单位开展实地检查，重点查看了食堂操作间、食品储存区等关键区域。在食材源头管控方面，严格核查食品采购索证索票、进货查验及台账登记制度落实情况，重点排查米面油、肉蛋奶、蔬菜水果等大宗食材及冷链食品的进货渠道、保质期和储存条件。在加工操作环节，严查后厨环境卫生、餐饮具清洗消毒、生熟分开、荤素分区及食品留样等关键流程，要求各经营单位严格落实每餐次足量、规范留样制度。同时，督促各餐饮单位常态化维护“互联网+明厨亮灶”智慧监管设备，确保画面清晰、全程在线，实现食材采购、加工制作、清洗消毒、留样管理全流程透明化监管，倒逼经营主体严格落实食品安全主体责任。检查过程中，执法人员还向经营者宣讲了食品安全法律法规和操作规范，督促经营主体严格落实各项管理制度，对发现的问题现场提出整改意见并责令限期整改。

下一步，大坪市场监管所将持续聚焦“一老一小”重点民生领域，建立常态化监管、不定期抽查和“回头看”复查长效机制，以更严标准、更实举措守住食品安全底线，全力守护辖区老年人、未成年人的饮食健康。