为深入推进成渝地区双城经济圈市场监管一体化建设，统一川渝餐饮食品安全监管标准、破解网络餐饮监管共性难题，重庆市市场监管系统川渝餐饮服务食品安全监管能力提升培训班全体学员走进渝中区南纪门街道融创白象街无堂食外卖示范聚集区，开展现场教学观摩活动。活动以实地研学、案例交流、商户分享相结合的方式，为川渝两地基层监管干部充电赋能。

融创白象街是渝中区商住混合无堂食外卖集中片区，聚集了60户网络餐饮商户和30家无堂食外卖门店。由于商铺产权分散、小微商户扎堆，这里曾长期存在后厨杂乱、管控乏力、投诉和舆情频发等监管痛点。今年以来，渝中区市场监管局牵头开展无堂食外卖“百日攻坚”专项整治和网络餐饮食品安全专项整治行动，累计检查商户3822家次，排查整改安全隐患550处，依法作出行政处罚173起，罚没款9.48万元，对126家违规线上店铺实施平台暂停交易，形成强力震慑，从源头肃清行业乱象。

观摩现场，渝中区市场监管局干部向参训学员系统介绍了全区网络餐饮整体业态、综合治理举措及标准化治理创新体系。渝中区在全市率先出台《无堂食外卖聚集区食品安全监管工作指引（试行）》，创新打造“清洁厨房、阳光厨房、诚信厨房”三大建设标准，首创网络餐饮“黄红黑”三级政企协同处置机制，搭建“部门监管+属地管控+物业共管+骑手巡查+群众监督”多元共治体系，聘用110名外卖骑手担任兼职食安监督员，打通群众监督渠道，构建起全链条风险防控体系。

街区全面推行“六统一”标准化提档升级，包括统一综合公示栏、宣传围裙、功能分区标识、生熟色标器具、食品安全管理制度和明厨亮灶专属标识。同时，科学划分清洗、切配、烹饪、打包、取餐专区，落实生熟分开和硬件隔离要求。所有门店均接入“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，监管人员和消费者可实时在线查看后厨操作。街区严格执行线上线下证照、店名、经营地址“三一致”要求，将抽象监管条款转化为商户可落地、监管可核查的标准化规范。此外，还建立了线上线下双巡查机制，每两周开展一次全覆盖排查，实现隐患早发现、早处置。 

参训学员依次走进轻食、江湖菜、麻辣香锅等示范外卖门店实地察看。标杆商户“老重庆地方特色菜”负责人现场分享了改造前后的经营变化，介绍了后厨色标管理、食材溯源、全员健康管理、常态化消杀及明厨亮灶运营等实操经验。街区物业负责人围绕商住混合街区共管模式，讲解了商户准入初审、日常巡检、公共环境整治及多方线索联动处置等工作机制，直观展示了政企物业协同治理的实效。学员们边走边看边问，针对无堂食外卖准入管控、简易执法文书使用、平台信用约束、小微餐饮长效监管等川渝共性难点，进行了深入交流探讨。 

参训川渝监管干部纷纷表示，渝中区针对商住一体纯外卖聚集区打造的标准化治理、多元共治和智慧监管模式，针对性强、可复制、易推广，有效破解了小微网络餐饮监管的堵点和难点，为川渝两地同步规范网络餐饮市场提供了优秀实践样本。

下一步，川渝两地市场监管部门将以本次培训观摩为契机，深化餐饮食品安全监管协作，互通无堂食外卖治理经验，统一执法监管尺度，共享智慧监管建设成果，持续完善跨区域食品安全联防联控机制，共同筑牢成渝双城经济圈群众餐饮消费安全防线。