食品安全是最基本的民生，事关群众身体健康与生命安全，是城市治理和民生保障的核心重点工作。为进一步压实辖区餐饮经营单位食品安全主体责任，精准排查整治餐饮服务环节突出安全隐患，有效防范化解食品安全风险，切实筑牢群众“舌尖上的安全”防线，近日，渝中区上清寺市场监管所聚焦线下实体餐饮店、网络餐饮外卖店铺等重点经营主体，开展全覆盖、无死角食品安全专项排查整治行动，全面梳理行业共性乱象，靶向推进问题整改，持续规范辖区餐饮市场经营秩序。

本次专项检查坚持问题导向与底线思维，紧盯餐饮经营全流程风险点位，围绕日常管理、环境卫生、三防设施、人员资质、食材使用、经营宣传、线上监管七大维度开展精细化核查。经排查，辖区部分餐饮商户存在集中突出的食品安全隐患。日常管理方面，多数小型餐饮店食品安全制度不健全，进货台账、消毒记录、自查记录登记不规范、留存不完整，制度落实流于形式。环境卫生方面，部分门店前厅后厨保洁不及时，存在杂物乱堆、油污堆积、操作区域脏乱等问题，卫生保洁标准不达标。设施保障方面，部分商户防蝇、防鼠、防尘“三防”设施配备不足、摆放不规范、更换不及时，无法有效阻隔蚊虫鼠患，存在持续性卫生安全隐患。

从业人员与食材管理问题尤为突出。部分后厨操作人员、服务人员未取得有效健康证明，存在无证上岗行为，违反食品安全从业管理规定。个别商户为压缩经营成本，违规使用无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的“三无”调味品，触碰食品安全红线。同时，部分商家存在虚假宣传问题，通过夸大食材功效、虚构食材产地品质等方式误导消费者。网络餐饮监管短板明显，线上店铺公示信息与线下门店不符，后厨管控标准宽松，线上监管存在盲区，线上线下经营管理标准不统一。

针对排查发现的各类问题，渝中区上清寺市场监管所坚持标本兼治、从严整治，全面压实整改工作。执法人员分类梳理问题、建立专项台账，严格落实“一店一档、清单管控、限期整改、对账销号”闭环管理模式。对台账不规范、卫生保洁不到位等轻微问题，现场督促商户立行立改；对三防设施缺失、无证上岗、使用三无调味品等重点隐患，依法下达整改通知书，明确整改标准、时限及主体责任，全程跟踪督办。同步督促所有餐饮商户举一反三，全面自查自纠，健全管理制度，规范食材采购、储存、加工全流程操作，从源头防范食品安全风险。

下一步，渝中区上清寺市场监管所将构建常态化、长效化监管机制，持续加大日常巡查、随机抽查、整改回头看力度，对整改不力、屡查屡犯的商户依法从严查处、公开曝光。同时深化网络餐饮平台协同共治，补齐线上监管短板，统一线上线下经营标准，持续净化餐饮市场环境，坚决守住食品安全底线，切实保障广大群众饮食安全与合法权益。