为全面落实重庆市市场监管局食用农产品监管“七个一律”刚性要求，压紧市场开办方与经营商户双重食品安全主体责任，筑牢群众“菜篮子”安全防线，近日，渝中区市场监督管理局组织上清寺市场监管所深入学田湾农贸市场开展专项督导检查，以从严监管倒逼市场规范运营，聚焦肉类产品全链条管控，补齐食品安全管理短板。

执法人员通过约谈，向市场管理方及肉类经营商户逐条解读“七个一律”核心监管举措，明确全链条执法标准。对市场开办者未落实食品安全管理人员配备、“日管控、周排查、月调度”自查机制的，一律从严查处；对销售无合格凭证肉类、不出具销售票据的，同步倒查市场入场查验管理责任；对场内违规使用生鲜灯、虚假标注、掺杂掺假等显性违法行为，市场开办方放任不管的，与商户一并处置，根治“只收费、不管理”乱象；对批发市场未落实入场农产品抽样检验、伪造检测记录的，一律严查；抽检不合格产品信息须在经营场所醒目位置公示；非法添加非食用物质线索一律移送公安机关；所有行政处罚、履职记分、禁业限制信息全部记入负责人信用档案，实行终身记录管理。

本次督导以猪、牛、羊、驴、兔、家禽等生鲜肉类产品为整治重点，对照《中华人民共和国动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》等法规，细化经营规范要求，要求市场及商户严守三道进货查验关口。一是票证齐全关，所有入市肉类须同步留存动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明，完整备查；二是证货相符关，采购时核验供货商资质，逐批次核对检疫检验凭证，做到证随货走、货证统一，同时排查拒收变质、异味、色泽异常等不合格肉类；三是台账记录关，零售商户规范建立进货台账，批发商户完善销售记录，完整留存购销凭证，实现肉类来源可查、去向可追。

针对检查发现的台账记录不完善、票据留存不规范等问题，执法人员现场督促市场开办方立行立改，要求市场管理方强化日常巡查频次，配齐快检设备与专职检测人员，常态化开展场内肉类抽样筛查，及时公示不合格产品处置信息。同时督促市场健全商户培训考核制度，严格落实每日自查、每周排查、每月调度工作机制，将食品安全管理责任细化到人、落实到摊。

下一步，渝中区市场监管局将以“七个一律”为监管标尺，持续加大农贸市场常态化巡查与突击抽检力度，坚持“一案双查”，同步压实市场开办方管理责任与经营者主体责任，对肉类索证索票缺失、来源不明、违规经营等违法行为依法从严处置，以刚性监管举措守护辖区群众餐桌安全。