为压紧压实养老领域食品安全责任，切实守护老年群体饮食健康，近日，上清寺街道市场监督管理所聚焦辖区养老服务机构食堂，开展食品安全专项排查整治行动，全方位排查风险隐患，规范化提升养老机构食品安全管理水平，坚决守住养老领域食品安全底线。

监管人员联合社区网格力量，重点核查机构经营资质，严查无证经营、超范围经营、证照过期及承包经营资质不合规等问题。紧盯食材安全源头，逐一查验供应商资质、进货查验记录及索证索票台账，杜绝来源不明食材入库。同时全面检查食材储存、加工制作、餐具清洗消毒、食品留样及添加剂使用等关键环节，严格对照餐饮服务食品安全操作规范，及时纠正不规范操作行为。

在内部制度管理与硬件保障方面，重点督导养老机构完善食品安全管控体系，督促配齐食品安全总监和食品安全员，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，规范从业人员健康管理、每日晨检及岗前着装防护等制度。细致检查后厨功能分区、环境卫生、“三防”设施、孔洞封堵及水封地漏等基础条件，排查病媒生物隐患，全面夯实食堂硬件安全保障。

针对排查发现的薄弱环节和风险隐患，监管人员建立详细问题台账，实行清单化管理、销号式推进，逐项督促限期整改，确保隐患清零见底。

下一步，上清寺街道市场监管所将建立养老机构食品安全常态化监管机制，坚持排查整治与宣传督导并行，持续规范养老食堂经营管理，全方位织密养老领域食品安全防护网，切实守护辖区老年人“舌尖上的安全”。